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2020年06月09日
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先日、友人からミキというものを分けて頂きました。

夏のお祭りにお供えされる沖縄の伝統発酵飲料で、私が頂いたのはさつま芋で発酵させた奄美スタイル。

このミキは祭事に用いられるお神酒に由来し、口噛酒が原型(wikipedia調べ)なのだそう。

口噛酒は映画『君の名は。』にも登場しました。

私は『もやしもん』という漫画でこの口噛酒を知ったのですが、

可愛くデフォルメされた菌たちが、蒸された原料の上で醸し合いの陣地合戦を繰り広げて発酵の様子を面白可笑しく表現してくれています。

ミキもそんな風にできているのかなぁ、などと思い描きながら、毎日少しずつ頂いています。

始めは、スパークリングのすりおろしりんごという食感でしたが、日を追うごとに原材料のお米とさつま芋が熟成され、味が一つにまとまっていくのが分かります。

日々の変化が興味深いミキ、手作りレシピも出ています。試しにいかがですか?

古賀

 

 

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